文光塔—饮食安全知识 饮食营养禁忌

不宜多吃粉丝

目前市场上出售的粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制作的粉丝,如山芋粉丝、米粉丝等。由于粉丝有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料中的美味而使其鲜味大增,尤其是冬令吃火锅更是缺少不了的……

油条不宜常吃、多吃

油条作为早点,既方便又可口。为了使其成形,往往加入一定量的明矾(钾铝矾),一般50克面粉的油条中约含铝10-12毫克。一个人如果每天早上食100克油条,铝的摄入量即可达20毫克以上。这个数字看起来不大,但长年累月经常吃,铝就有在体内蓄积的可能……

不要吃未煮熟的狗肉

狗虽多为家养,但因常食被污染的杂食和小动物,很容易患旋毛虫病。我国有的地方,狗的旋毛虫感染率高达50%。吃了未充分煮熟带有旋毛幼虫的狗肉,就容易感染旋毛虫病。一旦得病,部分幼虫在十二指肠发育为成虫,成虫又繁殖产生大量新幼虫,随血流寄生于人的肌肉组织,引起肌肉疼痛、萎缩,甚至丧失工作能力。因此,不要吃未经充分煮熟的狗肉。

不宜低温保存罐头

在生活中,一些人喜欢把马口铁罐头随手放进冰箱里保存,以为这样可以保证食品卫生。其实不然,这样做虽然可以低温保存食品,减少细菌的污染和繁殖,但是却不能有效地防止另一种有害物质——铅的摄入……

Tags: 罐头 分类: 食物禁忌

哪些人不宜吃蘑菇

蘑菇质嫩味美,营养丰富,是人们喜食的菜肴之一。但是,蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍胃肠的消化吸收。所以,患有胃肠病及肝肾功能不良的人,不要经常食用蘑菇。

Tags: 菌类 分类: 食物禁忌

哪些人忌饮人参蜂王浆

过敏体质的人忌用。由于蜂王浆中含有一些激素、酶及某些异性蛋白,加上人参中也含有一定的剌激物质。所以,一些过敏体质的人,不宜饮用。低血压及低血糖患者忌服。蜂王浆中含有两种类似乙酰胆碱的物质,据测算,1毫克蜂王浆的降压作用,相当于1微克乙酰胆碱。另外,人参与蜂乳,可增强人体内胰岛素的作用……

忌铁、铝炊具搭配使用

用铁锅炒菜做饭时,应用铁铲、铁勺,如用铁锅配铝铲、铝勺,则会对人体带来危害。这不仅因为两者易发生摩擦,还由于铝和铁是两种化学活性不同的金属,当它们以食物为电解液时,铝和铁能形成一个化学电池,电池作用的结果,使铝离子进入食物,并随食物进入人体,使人体含铝量增加。人体若摄入铝过多,可造成骨质软化或出现痴呆症。所以,铝铲、铝勺等搭配铁锅使用,比搭配铝锅更有害。

忌使用油漆筷子

油漆筷子美观、价格便宜,但从卫生观点来看,对身体健康是不利的。这是因为,油漆是高分子有机化合物,大多含有有毒的化学成分,特别是黄色油漆,是用含有铅和铬的黄色颜料配制而成的,铅含量占颜料总量的64%,铬含量也达16.1%……

忌用卤缸或卤坛子盛米

卤缸或卤坛子盛米,很容易吸收这些容器上残留的臭肉、臭咸蛋之异味。用这样的米做出的饭,既不好吃,营养也受到一定的破坏。所以,盛米宜用透气的用具,如米箩、笆斗等。

保存腌腊制食品忌受日光照射

日光中有红外线和紫外线,如果腌腊制品火腿、香肠、腊肉受到日光照射,日光中的红外线就会使腌腊制品脱水,干燥、质地变硬,同时,还会引起变色、变味,降低食物的质量和食用价值。此外,阳光中的紫外线还会使腌腊制品氧化酸败,产生哈喇味,严重时不能食用。所以,腌腊制品要保存在阴凉干燥的地方。