[置顶] 用开水烫餐具能消毒吗?
忌用乌柏树砧板
不少人喜欢用乌柏树砧板,认为结实、好切。殊不知它含有毒素,用这种砧板所切的食物会染毒,人们食用后可引起呕吐、抽搐或腹痛。所以,宜选用柳树或白果树做的砧板。忌用乌柏树砧板。
忌用铁锅煮绿豆
煮绿豆忌用铁锅。因为,绿豆皮中所含的单宁质,遇到铁后能发生化学反应,生成黑色的单宁铁,使绿豆的汤汁变为黑色,不仅其颜色和味道俱差,而且影响人体的消化吸收。
忌用塑料餐桌布
目前,许多家庭和餐厅喜欢用塑料布铺在餐桌面上,表面上看既干净又美观,但这是一种错误作法。因为,塑料布大都是聚氯乙烯制品。聚氯乙烯树脂本身是无毒的,而它所含游离的单体聚氯乙烯却是有毒物质。还有酣醛塑料和脲醛塑料,它们是由酣类……
忌用涂银粉的炊具
目前,市场上出现了一批卖炒锅的商贩,他们为了多牟利,将铁锅涂上一层银粉,以吸引消费者。银粉俗称铝粉,是由纯铝片和少量润滑剂捣碎成粉末经抛光而成。涂银粉的炊具,经加热或与调味剂接触,大量纯铝末或可溶性铝盐,混入食物中,食用后很容易引起铝中毒。因此,最好不要购买涂刷银粉的炊具。
忌经常使用铜制炊具
铜制炊具虽然光亮美观,但经常使用对人体不利。铜本身虽不会使人中毒,但它会破坏食物中的维生素,加速维生素C的氧化,使维生素的损失率比铁锅高2倍,比铝锅高6倍。另外,铜在潮湿的空气中极易与空气中的二氧化碳和水发生化学反应,在炊具表面生一层绿色的铜锈,这种物质对人体有害,人食了铜的化合物,会引起急性中毒。因此,不宜经常使用铜制炊具。
忌用铁锅煮山楂、海棠
山楂、海棠中含有果酸,遇铁后会引起化学变化,将铁溶解,并产生一种低铁化合物,人吃后可引起中毒。低铁化合物中毒的潜伏期很短,一般在吃后1小时发作。主要症状是恶心,呕吐,舌头和牙龈变为紫黑色。因此,煮山楂、海棠等酸性水果,不宜用铁锅煮,最好用砂锅煮。
附一:我国的膳食指南
中国营养学会于1988年10月修订了“每日膳食中营养素供给量”,作为我国人民食谱设计和膳食评价的推荐标准,并以此为依据来设计各类人群的平衡膳食。根据全国营养调查和卫生部对疾病的统计,我国居民既有因食物品种单调或短缺所造成的营养缺乏病,如缺铁性贫血、佝偻病和维生素A、B2缺乏病等;
附二:食品加工,销售、饮食业卫生五四制
一、由原料到成品实行“四不”制度。采购员不买腐烂变质的原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;营业员(服务员)不卖腐烂变质食品(零售单位,不收进腐烂变质食品;不出售腐烂变质食品;不用手拿食品;不用废纸、污物包装食品)……