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用开水烫餐具能消毒吗?

在外吃饭时,餐厅都会提供包装好的已消毒餐具。虽然这些餐具都是消毒过的了,但是仍然会有很多人用开水烫一遍。

不瞒你说,小编也有这样的习惯,即使是到了星级饭店,但还是像患了强迫症一样,只有用热水烫了碗碟才安心。但是,你能确定这么做就可以烫干净了吗?

答案是不一定哦!高温的确能够杀死部分细菌,但是对于顽固细菌,那可是要满足一定条件才可以。有的病毒,至少要在 100 摄氏度的开水中煮上 10 分钟,才能完全将病菌杀死!

而如果你用的是餐厅免费提供的茶水,那么,可以告诉你的是,这些茶水通常都是温水,就算是热水也达不到 100 摄氏度。这温度根本无法起到杀菌消毒的作用啊,最多是将空气中的灰尘清除掉而已,细菌还是存在的!

有研究机构针对开水消毒餐具进行了实验,经过对比发现,餐具在开水淋烫后,细菌数值下降才不到 3%,效果非常微弱。

专家表示,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件,一个是温度,另一个是时间。

引起胃肠道疾病的细菌多数要经 100 ℃高温作用 1-3 分钟或 80 ℃加热 10 分钟才能死亡,如果加热温度仅为 56 ℃,即使加热 30 分钟后,这些细菌仍可存活。另外,某些细菌对高热有更强的抵抗力,如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

因此,吃饭前用开水烫碗,因作用温度和作用时间不足,只能杀死极少数微生物,并不能保证杀死大多数致病性微生物。

在家吃饭,碗筷如何消毒才靠谱呢?

大家可以煮沸消毒,将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒 2~5 分钟;或者使用蒸汽消毒,将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到 100 度时,消毒 5-10 分钟;烤箱消毒也可以,如红外消毒柜等,温度一般在 120 度左右,消毒 15-20 分钟。现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高新科技产品,也可起到一定的消毒灭菌作用。不过,消费者在购买时需注意产品是否合格。

外出就餐时,如何辨别不合格消毒餐具?

首先选择正规餐厅,大多数餐厅都有正规的卫生许可证。这些地方即使不用开水烫,也可以放心使用餐厅提供的餐具,但也总有不具备资质的小餐馆层出不穷。那就要长个心眼啦!

一看:看外面的塑封膜是否干净,如果膜上杂质很多,则有可能是废塑料重复使用,还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。

二闻:打开塑封后,闻闻是否有刺鼻气味,如果是用洗衣粉等清洁液清洗的,会有较强的气味残留,如果油脂残留也会有不良气味。

三摸:用手摸一下餐具,如果有水、涩的情况,则可能是油污没洗干净。

然而,要吃得放心,最行之有效的方法还是自备餐具,起码在店家不提供一次性餐具的情形下自备筷子。

准备酒精消毒棉纸,当对餐具不放心时,用酒精棉纸把餐具擦一遍,以达到较满意的消毒效果。

特别提示

日常洗碗的时候也应该多注意,洗好碗脚对碗筷的卫生也起到一定作用。

有些人只注意洗碗内,不注意洗刷碗底,结果碗叠碗时,这个碗的底放在另一只碗上,碗底的脏物和细菌正好带到另一只碗内,容易给病菌留下繁殖的温床。

餐饮卫生问题是大家都关心的,出门在外还是多加注意的好。如果实在不放心,也可以选择自带便携式餐具哦!

来源:人民网公众号(摘自楚天都市报,综合 39 健康网、安徽卫视、现代快报等)

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