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减轻农药残留小窍门

很多叔叔阿姨总担心外面买回来的菜会不会有农药残留,每次拿回来都是洗了又洗,就怕不干净。还有些叔叔阿姨,会先把叶子一片片摘下来用淘米水或是盐水浸泡一会,再用清水冲洗,但这样真的能去农残、洗得更干净吗?可能未必!

首先,我们为什么要淘米?本质上是为了米更干净,所以淘米水也未必都是干净的。

其次,用盐水浸泡,如果是淡盐水,确实能起到一定的清洁作用,但不少人其实把握不好用盐量。更有些人误以为加盐越多,洗得越干净,其实会让蔬菜流失更多的营养,甚至有害物“逼进”蔬菜中,没有必要。

其实,之前就有专家分享过自己是如何去农残的,大家不妨借鉴一下:

蔬菜上的农药残留,属于酸性物质,应该用碱性物质去中和。所以在洗菜的时候可以加入适量的小苏打,中和农药残留,再清洗干净即可。

顺便可可也提醒大家,不要把蔬菜切开了浸泡在水中,因为有些营养素是水溶性的,容易造成流失,浸泡时间也不宜过久。

来源公众号: BTV我是大医生官微

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