冰箱里食物保存期限

高温天气，食物容易腐坏变质，大家喜欢将食物放入冰箱中保鲜。哪些食物不适合放冰箱保鲜？放进冰箱的食物又可以保存多长时间呢？

提醒你清理冰箱的专家

中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义

中国营养师联盟执行秘书长 于良

这些食物需要放进冰箱

绿叶类蔬菜

绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，其适宜温度为０℃~4℃，最好不要低于０℃。

放入冰箱前不要用水清洗，直接将其装入留孔的保鲜袋中放入冰箱保存。

需要注意的是，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过3天。

肉类、海鲜类

腊肉、腊肠肉制品，蛋白质含量丰富，如制作中加盐少，容易引起微生物繁殖，造成腐败变质。

这种情况下食用，轻则营养价值与感官品质下降，重则可能引起食物中毒。

肉类干制品最好将其切块后放入冰箱冷冻保存，随吃随取。

鱼干、虾米、海蛎干等动物海货

同样由于其蛋白质含量丰富，容易引起细菌的大量繁殖，且不饱和脂肪酸含量丰富，容易引起脂肪的氧化酸败，造成营养价值下降，还可能产生哈喇味。

这类产品最好放入保鲜盒后再冷冻保存。

这些食物不用放冰箱

调料类

这类干制品水分含量较低，微生物生长繁殖较慢，如干辣椒、八角、大料等。

常温下阴凉干燥处保存即可，不需要放入冰箱。

坚果类

尤其是核桃、开心果、松子等油脂含量丰富的坚果类制品，很容易发生油脂氧化酸败产生哈喇味。

保存前，可先把干制品充分晾干，再放入密封容器中，保存效果会更好。

粮食

像大米、杂粮等粮食，放入普通布袋中扎紧储存即可，也可放入一些花椒、八角起到驱虫效果。

香蕉、芒果等热带水果

如放入冰箱，会由于温度使它们被冻“伤”，导致发黑、腐烂。

这些水果放在室内阴凉处即可。

茶叶、奶粉、咖啡等

如果将这些食物放入冰箱，一旦密封不严，反而会使冰箱中的杂味和潮气侵入其中，既影响风味，又易使其发霉变质。

在室温下保存即可，不需低温保存。

黄瓜、青椒等蔬菜

冰箱的低温会使它们变黑、变软、变味、变质。

冰箱不是保险箱，也有保存期限

冷藏室

鸡蛋最多30天

巴氏奶48小时之内，开封后当天饮用

酸奶14天

普通的饭菜和糖粥最多2天

绿叶蔬菜3天左右，根茎类瓜茄类7天

排酸肉类24小时，最好在0℃储存

酱料90天左右

冷冻室

鱼类、肉类都尽量在3个月内吃完

虾类贝壳类2个月内吃完

其他的冻品尽量在2个月内吃完

冰箱里的食物不要摆放过多；吃剩的饭菜应分清生熟，用保鲜袋包好，避免食物之间的交叉感染；在摆放肉类食品、水果以及蔬菜时，要注意分门别类，按照正确的顺序摆放。

来源：科普中国