臭豆腐属豆制品，富有营养，闻着臭，吃着香，但臭豆腐食用过多也是有害的。因为，臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。据测定，臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮，平均每公斤含有4.9克。同时，还含有硫化氢，平均每公斤含有16.5毫克。此二成分，均为蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。除此类物质外，臭豆腐常受细菌污染，其中包括致病菌。因此，臭豆腐不宜多吃。

人们爱吃脆嫩的鳝鱼片，在烹调时，不烧煮熟透，只是在锅中爆炒几下就出锅。这样烹调的鳝鱼，味道虽美，但对人体的健康不利。因为，黄鳝体内有一种叫颌口线虫的嚢蝴寄生虫，鳝鱼片爆炒，如没有熟透，就不会杀死这种寄生虫。它进入人体半个月后，会使人体温突然升高，并出现厌食，同时，在颈颌部、腋下及腹部皮下会出现疙瘩。这就是发生了颌口线虫感染。因此，黄鳝最好煮熟烧透了吃，以防引起感染。

吃生鱼粥、生鱼片，是广东、福建一带人喜食的美味。然而从医学角度来看，这种吃法对人体是有害的。首先，从流行病学上讲，这种吃法很容易得肝吸虫病，危害肝脏，导致纤维化或肝癌。因为在南方的河流中，生存有肝吸虫，它的幼虫侵入到鱼的体内成为包嚢……

海蜇口味清脆爽口，是凉拌佳肴。但是，食用未腌渍透的海蜇会引起中毒。海蜇系属腔肠动物门的水母生物。鲜海蜇含水量高达96%。此外，还含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺及毒物肽蛋白。人食后易引起腹痛、呕吐等中毒症状。因此，鲜海蜇不宜食用。必须经盐、白矾反复浸渍处理，脱去水和毒性粘蛋白后，方可食用。

旧书、废报上印满了油墨字，油墨中含有多氯联苯，是一种毒性很大的物质。这种物质能引起人体细胞变异，破坏人体细胞遗传基因，危害下一代。它还能使肝脏发生脂肪变性等。多氯联苯不能被水解，也不能被氧化，一旦进入人体，极易被脂肪、脑、肝吸收并贮存起来，很难排出体外……

水果罐头启封后，最好一次吃完。若启封后存放，分次食用，则罐头内的水果易受污染、变质，食用后引起疾病。因为罐头中的水果含糖和酸较多，启封后，容易被空气中的乳酸菌、酵母菌污染。这类微生物繁殖很快，并能迅速把糖和有机酸分解为乳酸、醋酸、乙酸和其它物质。人若食用变质的水果罐头，就会引起胃肠炎。因此，水果罐头启封后不宜存放。

日常生活中，重复使用包装物品是司空见惯的，许多人未认识到经常重复使用塑料食品包装袋，对人体会产生什么不良影响。国外一些学者，对17种不同种类塑料面包袋的印刷部分进行测试的结果表明，每只袋子含铅量平均为26毫克。若采用弱酸溶液作提取处理，不消10分钟即可测出其中铅总量的6%……

用包装带编织的菜篮子盛食品，对人体健康有害。因为包装带是由聚氯乙烯等化学原料制成的，是一种对人体有危害的物质。吃了这种篮子盛过的食品，会使人体出现过敏反应，皮肤瘙痒、积累性中毒等。因此，包装带菜篮子不宜盛装食品。

夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱后再取食，其实，这样极不卫生。尽管大多数病菌都是嗜温菌，喜欢在20-30℃的温热条件下生长，但大肠杆菌却可以在很低的温度，如在冰箱冷藏室内的温度下繁殖。这种病菌可引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛症状。因此，凉拌菜不要久放在冰箱内。

吃剩的饭菜或暴露在空气中的饭菜，往往会受到细菌的污染。因此，放进冰箱里的饭菜，本身是带细菌的。而冰箱冷藏室的温度虽低，但仅能在一定程度上抑制细菌生长繁殖，并不能杀灭细菌。即使在温度更低的冷冻室里，食物中仍有部分细菌顽强地生存下来……