羊肉串是一种鲜而不腻、嫩中带香，风味独特的肉食品。现已证明：食品在烟熏、烧烤或烘焦过程中，产生一种叫苯丙(a)芘的化学物质，能引起胃癌。喜欢吃烟熏羊肉的冰岛居民，和喜欢吃烟熏鱼的苏联沿海居民，消化道癌的发病率，比其它国家和地区高出许多倍……

年糕的主要成分是米淀粉。米淀粉的分子结构有直链与支链两种，前者的分子卷曲紧密，但粘性差；后者的粘稠度很强，显得软糯，年糕在加工中，虽会相继发生膨润、糊化及老化，但直链分子因粘性差，仍会有少部分淀粉颗粒溶出而分散于冷水中，支链分子却始终能保持着坚固、光洁、不易碎裂的特点，并能继续吸水膨胀浸润。如果用热水浸年糕，就会使粘稠度很强的支链分子，也溶于水中，从而使年糕松软，甚至散开，同时还会使很大一部分营养溶于水中损失掉。

臭豆腐属豆制品，富有营养，闻着臭，吃着香，但臭豆腐食用过多也是有害的。因为，臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。据测定，臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮，平均每公斤含有4.9克。同时，还含有硫化氢，平均每公斤含有16.5毫克。此二成分，均为蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。除此类物质外，臭豆腐常受细菌污染，其中包括致病菌。因此，臭豆腐不宜多吃。