文光塔—饮食安全知识 饮食营养禁忌

生熟食品不要混放

生菜、生肉、生鱼等常带有细菌,甚至有致病菌、寄生虫虫卵等。烤熟煮透的食品,细菌基本上都被杀死。如果生熟食品混放,或者用装过生食品的容器放熟食和用切过生食品的刀、砧板,再切熟食,就会使熟食被污染。人若吃了这种交叉污染的食品,即可引起肠道传染病。所以,家庭中生、熟食品要分开放置,刀、碗、盘等用具都要做到生熟分开使用。

忌食用直接采集的花粉

花粉对人体健康有着重要作用。但如直接食用从植物上采集的花粉,不但达不到健身的目的,而且还会引起疾病。对人体有益的花粉,多数是虫媒花。自然界易于采集的花粉,多数是风媒花。这些风媒花一般没有营养价值。花粉的外层,非常坚固,未经加工处理,口服后不被吸收。同时,花粉上常粘有各种微生物,还可以使人感染疾病。因此,未经加工的花粉不宜直接食用。

不宜喝启盖隔夜的汽水

打开盖子久放的汽水,实际上已经变成了凉糖水,饮起来失去了汽水的风味。更重要的是打开盖子的汽水,常易被细菌污染。夏季气温高,糖水又是细菌良好的培养基,因而细菌会大量繁殖。以大肠杆菌为例,这种细菌在条件适宜时,每20分钟就可繁殖一代。经过一夜之后,汽水中细菌的数量已大大增加。这样的汽水,喝后不但无防暑降温作用,还会引起疾病,损害健康。因此,汽水打开盖子之后,应尽快喝完,不宜久放。

不能饮用雨水

在我国,有些地区由于水源缺乏,不少人则趁下雨时,用各种器皿接贮雨水以作饮用。他们认为,雨是从天而降的,未接触任何物体,大自然是干净的。事实上这 是错误的认识。因为,在我们周围环境的空气,并非是一尘不染的。空气中常有不少灰尘,即使是山区也不例外,而在人多、交通发达及工业区,空气中的尘埃就更 多了……

忌在炉火上直接烘烤食物

有些人往往喜欢在炉火上烘烤食物,如烤馒头、烙饼、糍粑等,觉得这样吃起来不仅香脆可口,而且可起到消毒作用。殊不知,经过烟熏火燎的食物,极易被有害物质污染,并被直接食入体内。实验证明,凡是含碳的可燃物,如煤、木材、石油及植物秸轩等,在燃烧过程中,都能产生致癌性较强的3,4一苯并芘……

忌吃孵鸡蛋

孵鸡蛋是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋。这种蛋在孵化过程中,由于气温、湿度不良或受沙门氏菌等感染、寄生虫污染等,致使鸡胚发育停止,不能孵出小鸡,常称这种蛋为死胎蛋。此种蛋里的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分,都已发生变化,绝大部分营养已被胚胎利用而消耗掉了,即使留有一点营养成分,也是不能与鲜蛋相比的……

不宜生吃花生

花生含有丰富的植物油、蛋白质和维生素,是人人喜爱的食品。但生吃花生有损于健康。因为花生含脂肪较多,消化吸收缓慢,大量生吃可以引起消化不良。另外,花生在泥土里生长,常被寄生虫卵污染,生吃容易引起寄生虫病。同时,花生常被鼠类污染,易传播自然疫源性疾病,特别是流行性出血热。因此,花生不宜生吃,最好是煮熟后食用。

忌生食贝类

生长在浅滩内的牡蛎、蛏子、蛤蜊及泥螺等水产品不能生食。因为这些贝类同毛蚶均属双壳纲,都程度不同地染有病菌。牡蛎、贻贝、蚶子、小螃蟹、蛏子均有多种病菌,尤其是标志粪尿污染的大肠杆菌和副溶血弧菌。其中又以夏季病原菌的检出率最高……

吃粽子四忌

粽子虽好吃,但不能多吃,而且要注意卫生。因为粽子的主要原料是糯米,而糯米滞气滑肠,不易消化,如果保管不妥,吃得不卫生,还会导致疾病,因此,应注意以下四忌……

白糖不宜不加热食用

螨虫是一种全身长毛剌而肉眼看不见的小昆虫,嗜好食糖。白糖在储存、运输、销售的过程中,如不注意卫生管理,容易受到螨虫的污染。当人吃了生白糖,螨虫就可进入人体内而患病。现代医学研究结果表明,螨虫侵入人体肠道,可损害肠粘膜而形成溃疡,引起腹泻、腹痛、肛门烧灼;螨虫侵入肺部可引起肺部毛细血管破裂而咯血,并诱发过敏性哮喘,螨虫侵犯泌尿道则可引起泌尿道感染,发生尿频、尿急、尿痛或尿血等症状……