不宜直接吃从冰箱拿出的饭菜

吃剩的饭菜或暴露在空气中的饭菜，往往会受到细菌的污染。因此，放进冰箱里的饭菜，本身是带细菌的。而冰箱冷藏室的温度虽低，但仅能在一定程度上抑制细菌生长繁殖，并不能杀灭细菌。即使在温度更低的冷冻室里，食物中仍有部分细菌顽强地生存下来。据试验：将一杯每毫升放进5000万个伤寒杆菌的冰淇淋，放在冰箱的冷冻室，5天后取出检查，每毫升冰淇淋中还有1000万个菌活着，两个月后检查，每毫升还有活菌60万个。值得提出的是耶尔森菌。它在4°C的低温环境中仍能生长繁殖，是冰箱里最猖獗的致病菌。放入冰箱里的饭菜，很易受这种细菌污染，如取出后不经煮过就吃，则可引起肠道感染，出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。因此，从冰箱里取出的饭菜不宜直接就吃，须经加热后再食用。