文光塔—饮食安全知识 饮食营养禁忌

不宜低温保存罐头

在生活中,一些人喜欢把马口铁罐头随手放进冰箱里保存,以为这样可以保证食品卫生。其实不然,这样做虽然可以低温保存食品,减少细菌的污染和繁殖,但是却不能有效地防止另一种有害物质——铅的摄入……

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哪些人不宜吃蘑菇

蘑菇质嫩味美,营养丰富,是人们喜食的菜肴之一。但是,蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍胃肠的消化吸收。所以,患有胃肠病及肝肾功能不良的人,不要经常食用蘑菇。

Tags: 菌类 分类: 食物禁忌

哪些人忌饮人参蜂王浆

过敏体质的人忌用。由于蜂王浆中含有一些激素、酶及某些异性蛋白,加上人参中也含有一定的剌激物质。所以,一些过敏体质的人,不宜饮用。低血压及低血糖患者忌服。蜂王浆中含有两种类似乙酰胆碱的物质,据测算,1毫克蜂王浆的降压作用,相当于1微克乙酰胆碱。另外,人参与蜂乳,可增强人体内胰岛素的作用……

忌铁、铝炊具搭配使用

用铁锅炒菜做饭时,应用铁铲、铁勺,如用铁锅配铝铲、铝勺,则会对人体带来危害。这不仅因为两者易发生摩擦,还由于铝和铁是两种化学活性不同的金属,当它们以食物为电解液时,铝和铁能形成一个化学电池,电池作用的结果,使铝离子进入食物,并随食物进入人体,使人体含铝量增加。人体若摄入铝过多,可造成骨质软化或出现痴呆症。所以,铝铲、铝勺等搭配铁锅使用,比搭配铝锅更有害。

忌使用油漆筷子

油漆筷子美观、价格便宜,但从卫生观点来看,对身体健康是不利的。这是因为,油漆是高分子有机化合物,大多含有有毒的化学成分,特别是黄色油漆,是用含有铅和铬的黄色颜料配制而成的,铅含量占颜料总量的64%,铬含量也达16.1%……

忌用卤缸或卤坛子盛米

卤缸或卤坛子盛米,很容易吸收这些容器上残留的臭肉、臭咸蛋之异味。用这样的米做出的饭,既不好吃,营养也受到一定的破坏。所以,盛米宜用透气的用具,如米箩、笆斗等。

保存腌腊制食品忌受日光照射

日光中有红外线和紫外线,如果腌腊制品火腿、香肠、腊肉受到日光照射,日光中的红外线就会使腌腊制品脱水,干燥、质地变硬,同时,还会引起变色、变味,降低食物的质量和食用价值。此外,阳光中的紫外线还会使腌腊制品氧化酸败,产生哈喇味,严重时不能食用。所以,腌腊制品要保存在阴凉干燥的地方。

忌用乌柏树砧板

不少人喜欢用乌柏树砧板,认为结实、好切。殊不知它含有毒素,用这种砧板所切的食物会染毒,人们食用后可引起呕吐、抽搐或腹痛。所以,宜选用柳树或白果树做的砧板。忌用乌柏树砧板。

忌用铁锅煮绿豆

煮绿豆忌用铁锅。因为,绿豆皮中所含的单宁质,遇到铁后能发生化学反应,生成黑色的单宁铁,使绿豆的汤汁变为黑色,不仅其颜色和味道俱差,而且影响人体的消化吸收。

忌用塑料餐桌布

目前,许多家庭和餐厅喜欢用塑料布铺在餐桌面上,表面上看既干净又美观,但这是一种错误作法。因为,塑料布大都是聚氯乙烯制品。聚氯乙烯树脂本身是无毒的,而它所含游离的单体聚氯乙烯却是有毒物质。还有酣醛塑料和脲醛塑料,它们是由酣类……