麦乳精是一种经真空干燥而制成的速溶含乳饮料，外观呈酥松轻脆的多孔状碎粒。由于表面积大，容易吸湿结块。此外，麦乳精总糖含量达65-70%。其中有些糖如果糖、无水、β一葡萄糖，以及麦芽糖都具有吸湿性，以果糖吸湿性较强。麦乳精颗粒吸水后，表面呈溶融状态，使麦乳精的颗粒相互粘连，导致结块……

人们在日常饮酒或酒宴桌上，常为一些酒量小的人准备一些将汽水兑在啤酒中的饮料，认为这样喝下去既醇甜可口、消热解暑，又稀释了酒精，不易醉酒。其实，这种想法是错误的。汽水中含有一定量的二氧化碳，人们在口渴时喝上一瓶汽水，可促进胃肠粘膜对液体的吸收，起到生津止渴的作用。但是，啤酒里兑上汽水就不同了，因为啤酒中原本含有少量的二氧化碳，对入汽水后，过量的二氧化碳，会更加促进胃肠粘膜对酒精的吸收。所以，喝啤酒，不宜在其中对入汽水。

打开盖子久放的汽水，实际上已经变成了凉糖水，饮起来失去了汽水的风味。更重要的是打开盖子的汽水，常易被细菌污染。夏季气温高，糖水又是细菌良好的培养基，因而细菌会大量繁殖。以大肠杆菌为例，这种细菌在条件适宜时，每20分钟就可繁殖一代。经过一夜之后，汽水中细菌的数量已大大增加。这样的汽水，喝后不但无防暑降温作用，还会引起疾病，损害健康。因此，汽水打开盖子之后，应尽快喝完，不宜久放。

酸味饮料尽管有多种配方，但多以柠檬为主要原料，再加入食糖、糖精及食用色素配制而成。这种饮料如饮用过多，大量的有机酸骤然进入人体，会产生酸血症。特 别是大量或多次饮入，会使体液的PH值下降。而肌肉等组织在酸性环境下，活动能力下降，疲劳不易恢复，进而产生疲乏无力感……

据国外报道，热饮可导致消化道溃疡。研究人员通过对比研究发现，食管、胃、十二指肠等消化道溃疡病人，饮用咖啡和茶的温度明显高于健康人。他们饮料的平均温度为62℃，有的高达73°C，比健康对照组高6°C，这是造成消化道损伤的原因之一……

在生活比较宽裕的今天，有人常以各种甜饮料代替开水喝，以为这样能增加营养，其实这种做法是错误的。国外一些营养学家经过研究后指出，补充液体最好的物质是白开水。各种果汁、汽水或其它配制饮料，都含有较多的糖或糖精及大量电解质。这些物质不能像白开水那样很快离开胃，长期饮用会对胃产生不良剌激，影响消化和食欲……

汽水主要由水加柠檬酸、小苏打等制成。小苏打与柠檬酸作用，会产生大量的二氧化碳。喝汽水时，这些二氧化碳经口腔进入胃肠，因胃肠容纳不了那么多的气体，一部分二氧化碳就从体内排出，同时带走人体部分热量，而起清凉降暑作用……

“三精水”是指用糖精、香精和色素对制的饮料。我国食品卫生法规定，这种“三精水”饮料是严禁生产和销售的。因为“三精水”中，不含有能被机体吸收的营养成分，饮用后，不但不会使机体受益，相反，却会不同程度地损害人体健康……

冷饮料与热饮料，一冷一热，先后或交替饮用，都是不适宜的。因为，牙齿受到冷、热的交替剌激，易患牙病，若原有牙病者，可以引起症状加重。同时，冷、热的剌激，胃肠粘膜血管容易发生收缩和扩张的急剧改变，可导致腹痛、腹泻，甚至发生溃疡。因此，饮用冷、热饮料，不要在短时间内交替进行，最少应间隔半小时。

夏季，常见某些饮食店或个人，把饮料装入镀锌白铁桶内在大街上出售。这样做很不科学。因为锌有一个特性，难溶于水，易溶于酸性溶液中。清凉饮料一般都含酸，像柠檬水、橘子水、酸梅汤等酸度都很高。有人做过实验，把自来水、柠檬水分别装到镀锌桶内，一定时间后取出化验，自来水中每升含锌5毫克，而柠檬水中高达1411毫克/升……