饮食营养禁忌 饮食安全知识

糖尿病患者能不能吃面条?

我国南北方存在在着很多明显的差异,就比如说饮食习惯,南方大部分的人都非常喜欢吃米饭,而在北方,人们则更偏向于吃面条……

谷蛋白敏感性肠病不能吃面食

很少有人未吃过面食,尤其在北方,它是人们的主食。可有的人就是不能吃面食,吃了就会长期腹泻。不少人因此面黄肌瘦、营养不良、严重影响健康。经研究发现,这种人患的是一种谷蛋白敏感性肠病……

不宜长期食用方便面

方便面的主要成分是碳水化合物,还有少量味精、食盐和调味品。调味品是牛汁、鸡汁或虾汁,而牛肉、鸡肉或虾肉的含量是很少的。由此可知,方便面中,不完全具备人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素……

方便面不宜久放

方便面是目前许多家庭的必备食品,有的人为了节省时间,常常一次买很多,以备日后慢慢食用,殊不知这种做法有损健康。方便面为油炸食品,含有丰富的油脂,存放时间一长,其中的油脂与空气长时间接触,就容易氧化酸败,从而产生过氧化脂质……

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不要用铝制品存放面粉

有的家庭习惯用铝制品来存放面粉,这种做法不好。因为铝制品装面粉时间一长,表面层就会产生白色的斑点。斑点脱落后就会形成麻坑,严重的还会穿孔。这是因为面粉的主要成分是淀粉和蛋白质。淀粉是碳水化合物,发酵后易产生有机酸,对铝有腐蚀作用。如果用铝制品存放面粉,面粉就会吸收空气中的水分并产生碳酸气。而铝制品在有机酸、水、碳酸气的侵蚀下,使铝表层的保护膜氧化铝被破坏而腐蚀生锈。所以,不宜用铝制品存放面粉。

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面包不宜放在冰箱内保存

面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温时(在冷冻点以上)老化较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。因此,面包不宜放在冰箱内保存。