鸡身上这些部位不能食用

民间有句话 " 逢九就用老母鸡补一补 "，因此吃吃老母鸡对人身体有补性作用。鸡的营养是非常丰富的，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。下面随 51 养生网小编一起来看看吧！

鸡肉含有维生素 C、E 等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

专家介绍：鸡肉虽好，但部分部位是不能吃的，这些部位含有严重毒素，对人体伤害很大，如果常吃这些部位，小心会致命！

1. 鸡头不能吃

民谚道：十年的鸡头赛砒霜。意思是说，鸡越老，鸡头毒性就越大。

用现代的医学观点来析，其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。

2. 鸡脖不能吃

鸡的脖颈中部有淋巴结，淋巴是解毒的，本身有毒，人食用后会引发疾病。

鸡脖子上肉很少，因为是血管和淋巴集中的部位，好多淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪上，像鸡体内的毒素、饲料中的激素等。另外鸡脖子里面还含有很高的胆固醇，特别是孕妇更不要吃，避免胎儿对抗生素产生耐药性。

3. 鸡翅尖不能吃

鸡翅膀的尖上有病毒污染的血储存，但可在烹饪前把鸡翅尖那一点剪掉；

翅尖确实是淋巴腺较集中的地方，脂肪含量也不低。从营养学和健康学角度，不宜多吃。据了解，有些不法商贩，为了促进鸡的生长，给鸡注射大量激素，而这些激素基本是从鸡翅尖注入的。所以，这个部位长期食用容易引起病变，甚至导致癌变，尤其对于女性来说，易增大不孕的概率。

4. 鸡屁股不能吃

鸡尾巴尖那一坨除了脂肪还有很多的淋巴腺聚集，虽然有人觉得很香，但淋巴腺吃了对人体极有害处。

" 鸡屁股 " 指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。

5. 鸡皮不能吃

鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。

尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。

6. 鸡的代谢内脏不能吃

鸡的肺泡能容纳进入鸡体内的各种细菌，鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁；胃脏 ( 胗 ) 负责储存和磨碎食物，因此有害物质可能会在此残留；鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒；肾脏与有害物质排泄有关。

因此，平时吃鸡的话尽量注意以上方面，多吃鸡肉，少吃以上部位和代谢器官，平时煮食的时候一定要煮熟煮烂才能食用。

来源：51养生网