饮食营养禁忌 饮食安全知识

鸡身上这些部位不能食用

民间有句话 " 逢九就用老母鸡补一补 ",因此吃吃老母鸡对人身体有补性作用。鸡的营养是非常丰富的,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。下面随 51 养生网小编一起来看看吧!

鸡肉含有维生素 C、E 等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

专家介绍:鸡肉虽好,但部分部位是不能吃的,这些部位含有严重毒素,对人体伤害很大,如果常吃这些部位,小心会致命!

1. 鸡头不能吃

民谚道:十年的鸡头赛砒霜。意思是说,鸡越老,鸡头毒性就越大。

用现代的医学观点来析,其原因是鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质,这些重金属主要储存于脑组织中,鸡龄越大,储存量就越多,毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时,也摄入了重金属毒物,如果食用过多,可能会引起中毒反应。

2. 鸡脖不能吃

鸡的脖颈中部有淋巴结,淋巴是解毒的,本身有毒,人食用后会引发疾病。

鸡脖子上肉很少,因为是血管和淋巴集中的部位,好多淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪上,像鸡体内的毒素、饲料中的激素等。另外鸡脖子里面还含有很高的胆固醇,特别是孕妇更不要吃,避免胎儿对抗生素产生耐药性。

3. 鸡翅尖不能吃

鸡翅膀的尖上有病毒污染的血储存,但可在烹饪前把鸡翅尖那一点剪掉;

翅尖确实是淋巴腺较集中的地方,脂肪含量也不低。从营养学和健康学角度,不宜多吃。据了解,有些不法商贩,为了促进鸡的生长,给鸡注射大量激素,而这些激素基本是从鸡翅尖注入的。所以,这个部位长期食用容易引起病变,甚至导致癌变,尤其对于女性来说,易增大不孕的概率。

4. 鸡屁股不能吃

鸡尾巴尖那一坨除了脂肪还有很多的淋巴腺聚集,虽然有人觉得很香,但淋巴腺吃了对人体极有害处。

" 鸡屁股 " 指鸡屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,甚至还有致癌物质,但不能分解,因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长,鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。

5. 鸡皮不能吃

鸡皮尽管美味,但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,并且鸡皮中的污染物含量较高。

尤其是烤鸡,经过烤制后,鸡皮中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体造成较大危害。若温度控制不当,还有可能产生致癌物。因此,吃鸡时最好去掉鸡皮,更不要用鸡皮来做菜。

6. 鸡的代谢内脏不能吃

鸡的肺泡能容纳进入鸡体内的各种细菌,鸡被宰杀之后,肺内仍会残留病菌,尤其是嗜热菌,即使加热也不能完全杀死,食用可能会对人体健康造成威胁;胃脏 ( 胗 ) 负责储存和磨碎食物,因此有害物质可能会在此残留;鸡体内的有害物质大多集中于肝脏代谢、解毒;肾脏与有害物质排泄有关。

因此,平时吃鸡的话尽量注意以上方面,多吃鸡肉,少吃以上部位和代谢器官,平时煮食的时候一定要煮熟煮烂才能食用。

来源:51养生网

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