谨防豆浆中毒

豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他乳制品都高。可以说是物美价廉的国民饮品。经常食用豆浆还可以防高血压、防中风、防糖尿病 ......

但是如果豆浆喝错了，不仅不会对身体有益处，还会致命！爱喝豆浆的朋友一定要注意好了，花 2 分钟看完这篇文章，避免意外发生，受益一辈子！

喝豆浆的四大好处

1 防治糖尿病

豆浆含有大量纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，并减少糖分，因而能防止糖尿病。除此之外，豆浆还是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

2 防治脑中风

豆浆中所含的镁、钙元素，能明显降低脑血脂，改善脑血流，从而有效防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

3 防治冠心病

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能使得心肌血管处于兴奋状态，改善心肌营养并降低胆固醇，从而促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低 50%。

4 防治高血压

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果能适当控制体内的钠，就可以防治高血压。

豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。

豆浆这样喝，等于给自己下毒！

据报道，杭州的王女士因为儿子急着上学，把刚 " 煮沸 " 的豆浆让孩子喝完，又准备一杯让孩子带上喝。

结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，紧急送医后，还是因中毒较重，走了。

法医解剖调查后才发现，罪魁祸首就是那杯 " 未煮熟 " 的豆浆！

原来，豆浆里含有一种危险成分，叫做 " 皂甙 "，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至 100 ℃才能被破坏。

国医二级营养师付婷提醒大家：

如果用豆浆机自制豆浆，设定程序温度，一般不用担心；如果是自己用锅煮豆浆，要注意豆浆煮沸到没有豆腥味后才能喝。

豆浆在煮到 80 ℃ 时，因为泡沫上浮，会出现 " 假沸 " 现象，此时并没有煮熟，应该再煮几分钟。

那么，豆浆的科学做法有哪些方面呢？

第一尽量别掺绿豆、大米等

原料要选用上等的大豆，可掺杂少量的黑大豆，做出颜色发暗的豆浆；掺杂数枚花生、核桃等坚果，豆浆口感更滑，味道也略香。

尽量不要加入绿豆、红豆、大米等富含淀粉的原料，淀粉的存在会使豆浆口感有一点点发黏，味道也被掩盖。

第二提前浸泡 10 小时

大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆，且出渣率低。

大豆一般在室温下要浸泡 10 余个小时，当气温较高时，应放入冰箱或多换几次水，以避免细菌滋生。

第三加点蜂蜜更健康

大豆中几乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆浆毫无甜味，但加蔗糖不利于控制血糖，喜欢甜豆浆的人不妨加点蜂蜜。

蜂蜜是天然糖，且以果糖为主，甜度高用量少，比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏，豆浆打好后不要马上加蜂蜜，稍放凉准备喝之前再加最好。

第四与热好的牛奶混合喝

这种混合方式常被某些热衷 " 食物相克 " 的人士反对，但其实这种做法不但毫无害处，而且还因蛋白质互补提高了营养价值。不过，如果不喜欢串味，可分开喝。

第五做成咸豆浆更美味

有些朋友可能觉得豆浆的豆腥味比较重，可以根据自己的口味来调整一下，比如说做成咸的或者甜的豆浆。其实，咸豆浆现在有很多吃法，特别是上海人喜欢吃咸豆浆，他们在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等，就做成了一碗营养很丰富的豆浆。

" 人不可一天无豆 "，豆浆这样既美味又营养丰富的平民食品，深受大家的喜爱。但大多数人不知道豆浆没煮熟喝，等于是在给自己下毒！

来源：39健康网