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烤红薯的食用有哪些禁忌

在寒冷的冬季,很多人喜欢吃上一根烤红薯,这样可以让整个人都暖和起来,并且味道也是非常的鲜美的很多人都非常喜欢吃烤红薯,但是烤红薯的量不要过多,以免出现,烤红薯致癌的现象。在吃烤红薯的时候,一些人一定要注意自己的身体健康。那么,烤红薯的食用有哪些禁忌?

吃烤红薯会致癌吗?

答案,不会。烤红薯表皮经常看到的烤糊甚至焦黑的部分,这是焦糖化反应的结果。红薯里面的糖在高温下被浓缩,加热到 140 度以上的时候发生焦糖化反应,随着温度升高颜色逐渐变深,最后发黑碳化,但无毒。这个过程会产生诱人的香甜气息,因此才受到人们的喜爱。当然,在焦糖化反应剧烈发生的同时,红薯里面含有的少量蛋白质也会一起焦糊,发生美拉德反应,产生丙烯酰胺。不过不必过于担心,因为红薯蛋白质含量很低,不像土豆油炸时那样产生较多的丙烯酰胺,也不像动物性食品烧烤时那样产生大量杂环胺,吃的时候除去过分发黑部分即可。

烤红薯的四大食用禁忌

第一,不宜空腹食用红薯。由于红薯含糖量高,空腹吃会使人产生大量胃酸,当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸,让人有烧心的感觉。同时,红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状。

第二,有胃溃疡、胃胀等肠胃病症的病人不宜吃红薯。红薯的糖分在胃中易产生大量胃酸,增加胃内压力,对于胃不好的人,这会刺激溃疡面或胃黏膜,导致胃部不适。

第三,红薯不能与太甜的东西同吃。因为红薯本身是甜的,如果再加上甜食一块吃,会增加胃食管反流的可能性。

第四,就一天中的时段而言最好在中午的时候吃红薯。因为吃完红薯后,需要在人体内经过 4-5 个小时的吸收。晚上吃红薯,糖分多了,身体一时吸收不完,容易胀肚。

来源:寻医问药网

Tags: 粗粮 分类: 食物禁忌
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