饮食营养禁忌 饮食安全知识

忌用冷水浸泡干腌菜

用冷水长时间浸泡干腌菜,容易使干腌菜产生大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐是对人体有害的物质,可使人发生急性中毒。而用开水浸泡干腌菜,由于开水杀灭了晒制过程中污染的细菌,基本上没有亚硝酸盐的产生。因此,烹调干腌菜前,请不要用冷水浸泡。

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