文光塔—饮食安全知识 饮食营养禁忌

不宜大量吃酸菜

腌制的酸菜中,含有大量草酸和钙。由于酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而被大量吸收,经肾脏较高浓度地排泄草酸钙结晶,容易沉积形成尿结石。腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如缺乏维生素C,使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低,也是形成尿结石的一个因素。因此,酸菜不宜大量食用。

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