忌吃孵鸡蛋

孵鸡蛋是指经过孵化而没有变成小鸡的鸡蛋。这种蛋在孵化过程中，由于气温、湿度不良或受沙门氏菌等感染、寄生虫污染等，致使鸡胚发育停止，不能孵出小鸡，常称这种蛋为死胎蛋。此种蛋里的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分，都已发生变化，绝大部分营养已被胚胎利用而消耗掉了，即使留有一点营养成分，也是不能与鲜蛋相比的。

因为孵过的鸡蛋是死胎蛋，故很容易污染病菌。曾经有人进行检测，在这种死胎蛋里，几乎百分之百检出大肠杆菌，有的还检出葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。如果人们吃了这种腐败带菌而又加热不透的孵鸡蛋时，就容易发生食物中毒等疾病。所以，孵过的鸡蛋不宜吃。