忌吃生鸡蛋

鸡蛋营养丰富，生理价值高，不但是人们日常生活中的理想食品，也是婴幼儿、孕产妇和年老体弱者的优质滋补品。鸡蛋经煮熟或炒熟后吃，对人体确实很有补益作用。但是，若生吃鸡蛋，不但营养难以吸收，而且还会使人体受到损害。

(1)生鸡蛋的蛋清部分，含有一种对人体有害的碱性蛋白质——抗生物素蛋白，阻碍人体对生物素的吸收，时久人体便可患生物素缺乏症。
(2)生鸡蛋的蛋白质不易消化吸收。
(3)食用生鸡蛋容易得胃肠炎。因为鸡蛋也可能受病原体的污染，而病原体随生鸡蛋吃入人体后，可使人畏寒发热，恶心呕吐，腹痛腹泻。
(4)食用生鸡蛋，可增加肝脏负担。大量未经消化的蛋白质进入消化道，可产生较多的有毒物。这些有毒物质一部分随粪便排出体外，一部分则需由肝脏进行解毒处理。

可见鸡蛋虽富有营养，但不要生食。