饮食营养禁忌 饮食安全知识

脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋

据营养学家测定,在各种食品中,鹌鹑蛋含胆固醇的比例最高。每百克鹌鹑蛋内就含有3640毫克胆固醇,而豆制品、鸡蛋清和海参每百克的胆固醇含量为零。其它食品,牛奶为13毫克,瘦猪肉为90毫克,鸡蛋黄为1163毫克。也就是说,鹌鹑蛋的胆固醇含量是牛奶的280倍,瘦猪肉的61倍,鸡蛋黄的3.1倍。

人体内胆固醇的升高,是引起动脉硬化的主要原因。因此,老年人,尤其是患有脑血管疾病的人,以少食鹌鹑蛋为好。

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