忌鲜食黄花菜

黄花菜俗称金针菜，是受人欢迎的野山珍，营养成分丰富，药用价值也很高。但鲜黄花菜内含有一种对人体有毒的物质，叫做秋水仙碱。这种毒物经胃肠吸收后，在人体内可转变为毒性更强的二秋水仙碱，引起机体中毒反应。潜伏期—般30分钟至4小时，患者可出现嗓子发干、恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕等症状，严重者还会出现血尿、排尿困难、便血等，若抢救不及时，还可致死。

预防办法：最好是食用干制品。如食用鲜黄花菜，须先将黄花菜放入水中浸泡2小时，捞出，弃水，再炒熟煮透，可保食用安全。