煮鸡蛋不要用生水冷却

鸡蛋煮熟后，立即放入事先准备好的生水中冷却，这种做法十分普遍，因其可使鸡蛋壳容易剥离。然而，这种做法是不科学的。

因为，用生水冷却鸡蛋，使其收缩后，在蛋白与壳膜之间，即形成一个空隙，生水中的细菌便会乘机吸入蛋内，人吃了这样的鸡蛋就容易生病。正确的方法是在煮鸡蛋的同时，于锅内放入少量食盐，即可达到顺利剥掉蛋壳的目的。