茶叶中含有100多种化合物。一般说，这些化合物对人体都无害。茶水在泡后4-6分钟饮用较为合适。而沏好的茶水放置几小时后，特别是放在暖水瓶式保温杯内的茶，不仅味道会变差，失去原有的香味，而且茶水呈褐色，并变得浑浊，使茶叶的维生素C和维生素B族都遭到破坏……

中国饮茶的历史悠久。明代以前是将茶叶放在釜中烹煮，茶汁很浓。目前，有的地方仍有煮茶的习惯。实践证明，煮茶不如冲茶。因为茶叶中含有一种涩味的鞣酸，在高温作用下，鞣酸会过多地溶解出来，增加了茶水的苦涩味，而且还会破坏维生素。因此，茶叶不宜煮着喝。

茶叶中含有咖啡因、茶碱、鞣酸等成分，能与药物发生作用，影响药物疗效。在服用鲁米那、安定、眠尔通等镇静安眠药物时，不宜饮茶。因茶中含有具有兴奋作用的咖啡因和茶碱，能减弱药效……

狗肉不但肉嫩味香，营养丰富，而且产热量大，增温御寒能力较强。因此，一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，多吃些狗肉是有好处的。但是，吃狗肉后不要喝茶，以免给身体造成不利的影响。这是因为，在狗肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸，如果吃完狗肉后马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质和致癌物质，就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。

长期以来，人们在吃完肉食、蛋类、海味等高蛋白食物以后，总习惯于立即饮茶助消化。近年来，科学家研究发现，这种做法是不科学的。因为，茶叶中含有大量的鞣酸，鞣酸与蛋白质结合，生成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，可使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内潴留的时间，不但易形成便秘，而且还使有毒物质和致癌物质易被人体吸收，有害人体健康。所以，吃高蛋白食物后，不宜立即饮茶。

酶制剂是常用的药物，常见的有胃蛋白酶、胰酶、菠萝蛋白酶、淀粉酶、多酶等。其化学本质属于蛋白质，而蛋白质是由氨基酸通过肽键组成的。因此酶制剂具有蛋白质、氨基酸等理化性质。金属铜可抑制酶制剂的活性，从而降低其药理作用……

刚摘下制成的茶叶中，含有活性较强的鞣酸、咖啡因、生物碱等生化物。大量饮浓茶，新茶中的咖啡碱及多种芳香油能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。此外，新茶中的活性碱对人亦有较强的生理作用，大量饮用，生物碱随量的积聚，也会像醉酒一样使人的体温增高、四肢无力，甚至出现肌肉颤动等症状。因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量。

(1)不宜饮隔夜茶。因为茶水搁置过久，容易被微生物污染，茶水中的复杂成分也易发生变化。因此，饮隔夜茶，对身体健康有害。

(2)睡前不宜饮茶。茶叶中含有咖啡因、茶碱和可可碱，都具有提神兴奋作用，如睡前饮茶过多，势必引起兴奋，还会增加小便次数，不但影响睡眠，还可造成失眠。特别是患有神经衰弱、胃溃疡、心脏病和高血压的老年人，睡前不宜饮茶……