研究人员发现，如果经常大量吃咸的食物，会使体内贮存的盐分和水分增多。在月经前吃盐太多，易使经期出现头痛、全身肿胀以及心绪不宁、激动易怒等现象。因此有关专家指出，月经来潮前，应注意多吃低盐的、清淡新鲜的食物，以减轻上述症状。

目前，人们食用的盐大部分是碘盐，是由盐业生产部门在生产过程中往盐里加了微量的碘化钾，每千克盐内含20-50毫克碘。碘和盐的比例相当于1:2万-5万，目的是预防俗称“大脖子”病的甲状腺肿。碘的特点是易挥发，特别是受潮、受热、风吹等因素，都可能使其悄悄跑掉。因此家庭存盐不宜过多，存放时间不宜过长。好的办法是，要尽量缩短从购买到食用的周期，使盐中碘的挥发损失减少到最低限度，以起到防病作用。

菜肴的咸味，主要来自食盐。食盐的学名叫氯化钠，在进入人体后，即分解为钠和氯离子。钠离子主要分布在血浆和组织液中间。摄入食盐过多，细胞外液的渗透 压增高，血管内血浆容量增多，血管阻力增加，就必然引起血压升高。与此同时，水与钠要不断地通过肾脏排泄，因此，吸收的盐分越多，给肾脏带来的负担也越大……