文光塔—饮食安全知识 饮食营养禁忌

忌用铜制食具盛冷食品

日常生活中使用的铜制食具种类不少,如铜勺、铜盘、铜锅、铜盆等。铜制食具的最大缺点是,与氧化合生成铜绿。铜绿有毒,危害人体健康。装入铜制食具中的冷食品,因冷却,容易使铜发生氧化作用,其铜离子会渗入食品中,产生有害作用。

忌用金属器皿存放蜂蜜

有的人习惯用铁罐盛蜂蜜,以为这样密封程度好,其实恰恰相反,这样存放蜂蜜不仅营养成分受到破坏,而且人服了易引起恶心、呕吐等中毒症状。这是因为,蜂蜜中含有0.2-0.4%的有机酸和碳水化合物,这两种酸性物质在酶的作用下,部分转变为乙酸。当蜂蜜长期贮存在金属器皿内,这种乙酸就会使镀锌的铁皮腐蚀脱落,从而增加了蜂蜜中的铅、锌、铁等金属含量,使蜂蜜变质。因此,不宜用金属器皿存放蜂蜜。

忌长期用可乐瓶盛装食油和酒类

可乐饮料瓶的主要原料,是聚丙烯塑料,本身无毒无害,盛装可乐型饮料对人体无不良影响。但它仍含有少量的乙烯单体,如长期贮存食油、酒类脂溶性有机物, 则会发生化学反应,乙烯单体会缓慢溶出。长期食用被乙烯污染的食物,会使人出现头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降、失眠等症状,甚至可导致贫血的发 生……

忌用化纤布擦洗餐具

有人习惯用化纤布或线团擦洗餐具,这样对身体非常有害。常见的化纤布都是由化工原料加工而成的。用此类物品擦洗餐具,一些难以被肉眼发现的细小纤维,就会粘在餐具上,随着食物进入人的胃肠道。由于化纤纤维不能被胃酸和身体内的多种活性酶分解,很容易滞留在胃肠粘膜上,剌激和诱发胃肠道疾病。若用带有颜色的化纤布或线团擦洗餐具,其纤维上的染料对人体的剌激将更大,甚至引起过敏反应。因此,不要用化纤布擦洗餐具。

忌用洗衣粉洗餐具

不少人喜用洗衣粉洗茶杯、餐具、酒具,甚至还有洗水果、蔬菜的。这对人体是有害的。因为洗衣粉是人工合成洗涤剂,主要成分是烷基苯磺酸钠,属于中等毒性物。洗衣粉的主要毒性,表现在对胃蛋白酶和胰酶有很强的抑制作用,影响消化功能。还有资料指出,洗衣粉有致癌的可能……

忌用金属容器盛酸性饮料

酸酶汤、山楂糖水、橘子汁等酸性饮料,不宜装在金属(或塑料)容器内。因为,酸性饮料能使金属起化学反应,使塑料中毒性很强的苯酣、甲醛溶解,使金属物质溶于饮料之中。如喝了这种饮料,就会引起食物中毒,出现头晕、呕吐、腹泻等症状。因此,酸性饮料,不要用金属容器盛,最好盛于玻璃和木桶等容器中。

忌铁、铝炊具搭配使用

用铁锅炒菜做饭时,应用铁铲、铁勺,如用铁锅配铝铲、铝勺,则会对人体带来危害。这不仅因为两者易发生摩擦,还由于铝和铁是两种化学活性不同的金属,当它们以食物为电解液时,铝和铁能形成一个化学电池,电池作用的结果,使铝离子进入食物,并随食物进入人体,使人体含铝量增加。人体若摄入铝过多,可造成骨质软化或出现痴呆症。所以,铝铲、铝勺等搭配铁锅使用,比搭配铝锅更有害。

忌使用油漆筷子

油漆筷子美观、价格便宜,但从卫生观点来看,对身体健康是不利的。这是因为,油漆是高分子有机化合物,大多含有有毒的化学成分,特别是黄色油漆,是用含有铅和铬的黄色颜料配制而成的,铅含量占颜料总量的64%,铬含量也达16.1%……

忌用卤缸或卤坛子盛米

卤缸或卤坛子盛米,很容易吸收这些容器上残留的臭肉、臭咸蛋之异味。用这样的米做出的饭,既不好吃,营养也受到一定的破坏。所以,盛米宜用透气的用具,如米箩、笆斗等。

忌用乌柏树砧板

不少人喜欢用乌柏树砧板,认为结实、好切。殊不知它含有毒素,用这种砧板所切的食物会染毒,人们食用后可引起呕吐、抽搐或腹痛。所以,宜选用柳树或白果树做的砧板。忌用乌柏树砧板。